1. イヌイットの発酵食品「キビヤック」は、何を土中に埋めたもの？

• アザラシ
• アシカ
• ペンギン
• オットセイ

2. 日本酒の醸造過程で失敗して、酒が白く濁って腐敗することを何という?

• 水落ち
• 火落ち
• 色落ち
• 味落ち

3. 日本酒用のお米「酒造好適米」の王様と呼ばれる品種はどれ？

• 鈴木錦
• 伊藤錦
• 佐藤錦
• 山田錦

4. 韓国の発酵食品「ホンオフェ」は何を発酵したものの刺身？

• ヒラメ
• カレイ
• エイ
• タイ

5. フランスワインはその品質から4種類にランク分けされています。では最高級のランクなのはどれ？

• ヴァン・ドゥ・ターブル
• AOC
• ヴァン・ドゥ・ペイ
• VDQS

6. イタリア・サルデーニャ地方で作られているというチーズ「カース・マルツゥ」。このチーズの最大の特徴はどれ？

• 牛が反芻（はんすう）したものを使っている
• 腐っていて、どろどろでヨーグルト状になっている
• 生きたウジが入っている
• 毒グモの毒を使っている

7. 世界一臭い缶詰「シュールストレミング」の主産国はどれ？

• フィンランド
• デンマーク
• ノルウェー
• スウェーデン

8. ○×問題です。「こいくちしょうゆとうすくちしょうゆ、塩分が高いのはこいくちしょうゆである」○か×か？

• ○
• ×